ПАЛЕО ХЛЕБ ИЗ КАБАЧКОВ
И МИНДАЛЬНОЙ МУКИ

Предлагаю вам полезную альтернативу обычной выпечке. Вариант не просто хлеба без глютена, а низкоуглеводную версию, богатую белком и клетчаткой.
⠀
Основа - миндальная мука и цуккини. Также этот хлеб-кекс дополняется ароматной корицей, а для десертной версии - нежно-сладким кокосовым сахаром.

Ирина Фаритова

Нутрициолог

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 средних цукини
2 стакана миндальной муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 больших яйца комнатной температуры
1/4 стакана растопленного масла ГХИ или кокосового масла
1/2 стакана нарезанных грецких орехов
3 столовые ложки кокосового сахара (эритрита)
1 чайная ложка ванильного экстракта

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреваем духовку до 180 C. Смазываем форму для выпечки маслом ГХИ или кокосовым.
Натираем цукини на крупной тёрке и оставляем на 5-10 минут, чтобы отошла жидкость. Затем хорошенько отжимаем руками до сухости жидкость от кабачка.
Смешиваем в миске миндальную муку, пищевую соду, соль и молотую корицу.
Взбиваем в отдельной миске яйца, масло, кокосовый сахар и ванильный экстракт.
Выливаем влажные ингредиенты в сухие и перемешиваем до однородности.
Добавляем измельченные цукини и грецкие орехи.
Переливаем тесто в форму для выпечки и выпекаем 55-60 минут.
Достаём из духовки и даём полностью остыть перед тем как разрезать.
Приятного аппетита! :)